法國最頂級最珍貴的海鹽《卡馬格 鹽之花Fleur de Sel》

不僅是料理界的名品更是老饕們的最愛

卡馬格鹽之花有著小片狀晶體輕微濕潤的質地灰色和粉紅色的色調

鹽之花是透過熱氣逼出鹽的香味不管是用在牛排或是沙拉都非常適合呦～

什麼是鹽之花?

鹽之花是一種如薄冰般飄浮在海面上的白色半透明結晶體,只在每年 6 至 10 月收採,一般海鹽更精純且產量極少,僅有一般海鹽產量的1/3,加上採收過程有風太大或風向有差,溫度太高或太低,鹽之花就會消失無蹤;每 50 平方公尺的鹽田,可能結晶出不到 500 克的鹽之花,全程必須人手收採,因此 顯得珍貴。

日常生活中「鹽」是再平凡不過的存在,更不用提到當作美食看待,直到生活水準提升,烹飪經驗與技術 逐漸成熟完整,有別於傳統菜餚的運用與體驗,法國廚房的專業人士開始追求更多樣化的味覺差異與嘗試, 發現鹽之花能提升鵝肝、鴨肝、牛肉或羊肉、蔬菜等食材風味,讓料理變得更加可口,因此鹽之花在法國大為走紅,並在法國料理食材中佔據崇高的地位。

地理小知識:Camargue 卡馬格濕地,位在法國南部 Arles,夾在地中海(Mediterranean Sea)與羅納河三角洲 (Rhone River delta)兩臂中而形成的沼澤溼地。分為北邊的農村地區,與南邊的溼地兩大地區,尤以南邊濕地生長豐富卻少有的鹽生植物,其高度的生態價值而在國際間被認定而視為「濕地存在的重要性」的保育 區域。

卡馬格有獨特的濕地風貌，早在1970年就成為國家自然公園。由於自然環境完整保留下來，卡馬格濕地成為百種鳥類的棲地。南法溫暖的陽光和強大的密斯托拉風（類似落山風）創造了理想的條件，這就是為什麼自古以來就在這裡收穫鹽的原因

南法溫暖的陽光和強大的密斯托拉風（類似落山風）創造了理想的條件，這就是為什麼自古以來就在這裡收穫鹽的原因。

夏日天氣好的時候往鹽田望去，粉色色澤極度飽和，鹽閃閃發光的顏(粉)色真的很壯觀，因為沒有和泥土接觸，鹽田呈現粉紅色

食用方法，鹽之花可使得簡單的食材口感都變得豐富,風味層次分明。

 1. 略灑一點在食物上,如剛煎好的魚排、牛排或羊排上,透過熱氣逼出鹽的香味

2. 水煮或燒烤後的當令時蔬(如: 白蘿蔔、絲瓜、白蘆筍、筊白筍等)

3. 直接灑在生菜沙拉或水煮蛋上

4. 法國麵包或佛卡夏搭配一小碟頂級橄欖油、鹽之花、少許粗磨黑胡椒